Siêu thị máy
Trang chủ | Giới thiệu | Hỗ trợ khách hàng | Tin tức | Tuyển dụng | Liên hệ

Danh mục

  • Máy pha Cafe
    Máy pha Cafe
    • Máy pha Carimali - ITALY
    • Máy pha Cafe Expobar
    • Máy pha Cafe Văn phòng
    • Máy xay cafe
    • Máy Cà Phê Cho Thuê
  • Máy làm đá
    Máy làm đá
    • Máy làm đá Hoshizaki
    • Máy làm đá Snooker
    • Máy làm đá Scotsman
    • Máy đá Công suất từ 1 - 10 tấn
  • Máy xay Sinh Tố / Bar Blender
    Máy xay Sinh Tố / Bar Blender
    • Máy xay Blendtec
    • Máy xay Hamilton Beach
    • Máy xay sinh tố Vitamix
    • Máy vắt cam/ Máy ép trái cây
  • Thiết bị lạnh
    Thiết bị lạnh
    • Thiết bị lạnh Lamaca
    • Thiết bị lạnh Berjaya
    • Thiết bị lạnh Hoshizaki
    • Tủ trưng bày hoa quả
  • Thiết bị sơ chế
    Thiết bị sơ chế
    • Thiết bị Sirman
    • Máy hút chân không Lavezzini - Italy
    • Thiết bị điện
  • Đồ dùng Buffet
    Đồ dùng Buffet
    • Thiết bị Buffet
    • Dụng cụ Buffet
  • Thiết bị bếp LAMACA
    Thiết bị bếp LAMACA
    • Bếp Á Lamaca
    • Tủ cơm Lamaca
    • Tủ sấy Lamaca và Thiết bị khác
    • Thiết bị bếp Rinnai
  • Thiết bị INOX
    Thiết bị INOX
    • Thiết bị INOX Lamaca
    • Thớt nhựa cho Bếp công nghiệp
  • Xem tất cả danh mục +
HOTLINE

0983.84.15.16

HỖ TRỢ TRỰC TUYẾN

Email : lamaca.vn@lamaca.vn

Skype Me™! 0983.784.945
Skype Me™! 0989.928.315
   
Skype Me™!
0983.84.15.16 
Skype Me™! 0987.268.789
   
Trang chủ Tin tức
Danh Mục Sản Phẩm
  • Máy pha Cafe
    • Máy pha Carimali - ITALY
    • Máy pha Cafe Expobar
    • Máy pha Cafe Văn phòng
    • Máy xay cafe
    • Máy Cà Phê Cho Thuê
  • Máy làm đá
    • Máy làm đá Hoshizaki
    • Máy làm đá Snooker
    • Máy làm đá Scotsman
    • Máy đá Công suất từ 1 - 10 tấn
  • Máy xay Sinh Tố / Bar Blender
    • Máy xay Blendtec
    • Máy xay Hamilton Beach
    • Máy xay sinh tố Vitamix
    • Máy vắt cam/ Máy ép trái cây
  • Thiết bị lạnh
    • Thiết bị lạnh Lamaca
    • Thiết bị lạnh Berjaya
    • Thiết bị lạnh Hoshizaki
    • Tủ trưng bày hoa quả
  • Thiết bị sơ chế
    • Thiết bị Sirman
    • Máy hút chân không Lavezzini - Italy
    • Thiết bị điện
  • Đồ dùng Buffet
    • Thiết bị Buffet
    • Dụng cụ Buffet
  • Thiết bị bếp LAMACA
    • Bếp Á Lamaca
    • Tủ cơm Lamaca
    • Tủ sấy Lamaca và Thiết bị khác
    • Thiết bị bếp Rinnai
  • Thiết bị INOX
    • Thiết bị INOX Lamaca
    • Thớt nhựa cho Bếp công nghiệp
  • Lò vi sóng, Salamander, Lò COMBI
    • Lò nướng Salamander
    • Lò vi sóng
    • Lò COMBI Rational
    • Lò nướng BBQ
  • Máy rửa bát công nghiệp
    • Máy rửa bát Winterhalter
    • Vòi nước TS - USA
  • Thiết bị BÁNH
    • Thiết bị làm bánh
    • Lò nướng bánh
    • Thiết bị bánh Southstar
  • Máy làm Sushi Autec - Japan
    • Sushi maker
    • Shari Maker
    • NORIMAKI
    • ACCESSORIES
Tin tức

Các kiểu bố trí và thiết kế bếp công nghiệp cho nhà hàng

Các kiểu bố trí và thiết kế bếp công nghiệp cho nhà hàng

Trước khi bạn tiến hành xây dựng một nhà hàng điều bạn quan tâm đầu tiên đó là phong cách phục vụ của nhà hàng: món ăn, không gian, đối tượng khách hàng…Những yếu tố trên sẽ quyết định bạn chọn kiểu bếp công nghiệp như thế nào cho phù hợp nhất để đảm bảo được hương vị món ăn, công suất phục vụ, sự cao cấp cần thiết của khu bếp. Sau đây là một số kiểu bếp nhà hàng bạn cần tham khảo:

1. Kiểu ốc đảo


Theo cách bố trí bếp nhà hàng này các loại thiết bị bếp công nghiệp như lò nướng – ovens, bếp chiên – fryers, bếp nướng – grills, và các thiết bị nấu nướng cơ bản khác được bố trí tập trung tại vị trí trung tâm của khu bếp. Trong khi đó, các khu khác được bố trí xung quanh, ở phạm vi tường theo một thứ tự nhất định để đảm bảo sự dịch chuyển xoay vòng của thực phẩm, chén đĩa v.v. trong bếp.

Cách bố trí này tạo không gian mở và tạo điều kiện trao đổi, truyền đạt orders, và giám sát đồng thời . Cách bố trí bếp nhà hàng này đặc biệt phù hợp với nhà hàng có không gian lớn, tuy nhiên cũng có thể được hiệu chỉnh để phù hợp với các loại hình dạng và kích thước nhà hàng khác.

auvietcatering_island-kitchen-design

Thiết kế bếp kiểu ốc đảo

auvietcatering-island

Sơ đồ bếp kiểu ốc đảo

2. Kiểu phân khu


Cách bố trí phân khu bếp thành các block riêng biệt với thiết bị bếp công nghiệp chính được đặt dọc theo tường. Hiển nhiên là các phân khu phải được bố trí theo một quy luật nhất định tạo sự lưu thông tốt trong bếp.

Thông tin và giám sát trong bếp nhà hàng ở cách bố trí này rất thuận tiện và dễ dàng bởi vì không gian ở giữa bếp được để trống.

auvietcatering_zone_design

Bố trí bếp kiểu phân khu

auvietcatering-zoning

Sơ đồ bếp kiểu phân khu

3. Kiểu dây chuyền sản xuất

Cách Bố Trí Bếp Nhà Hàng theo kiểu dây chuyền sản xuất rất phù hợp cho nhà hàng có lượng thực khách đông, yêu cầu phục vụ nhanh gọn lẹ. Mặc dù kiểu bố trí này tạo ra hiệu quả đối với nhà hàng có số lượng thắn ăn phục vụ trên thực đơn ít nhưng cần phải phục vụ một loại thức ăn cho một số lượng lớn khách hàng, cách bố trí bếp kiểu này còn phù hợp với nhiều loại bếp khác nhau.

Theo cách bố trí này, các thiết bị bếp công nghiệp trong khu bếp được bố trí theo hàng dọc với khu sơ chết ở vị trí đầu tiên, tiếp theo là khu chế biến và cuối cùng là khu ra hàng. Cách bố trí này giúp cho đầu bếp có thể nhanh chóng chuyển thức ăn qua các khu vực.

Điều này giúp tối ưu hóa năng suất đồng thời tạo điều kiện cho việc lưu thông, thông tin liên lạc dễ dạng. Ngoài ra, các thiết bị có thể được sắp đặt cùng nhau, giúp tiết kiệm không gian cho căn bếp.

auvietcatering_assembly_line_design

Khu bếp kiểu dây chuyền sản xuất

auvietcatering-assembly line

Sơ đồ bếp kiểu dây chuyên sản xuất

Yếu tố công năng trong thiết kế

Yếu tố công năng là yếu tố quyết định, chi phối cách bố trí thiết bị trong bếp nhà hàng. Việc chú trong đến yếu tố công năng nghĩa là người thiết kế bếp luôn phải nghĩ đến sự thuận tiện và hiệu quả khi bố trí bất kỳ thiết bị nào. Hay nói cách khác, bố trí như thế nào để thiết bị trong khu bếp phù hợp nhất và thân thiện nhất đối với người sử dụng – user-friendly.

Nguyên tắc căn bản của yếu tố công năng là đó là phải làm sao để nhân viên sử dụng ít sức lực nhất để hoàn thành một công việc trong khoảng thời gian ngắn nhất. Ví dụ như có thể bố trí Bàn Lạnh Berjaya – counter freezer – bên cạnh Bếp Chiên Nhúng – deep fryer. Điều này cho phép đầu bếp có thể nhanh chóng lấy thực phẩm từ bàn lạnh và đặt vào bếp chiên nhúng mà không cần một nỗ lực nào. Người đầu bếp còn chẳng cần phải bước dù chỉ một bước.

Hoặc là bố trí các bàn cao trong khu sơ chế, giúp cho người chế biến có thể thoát mái đứng chế biến mà không phải khom lung. Bố tri theo công năng thậm chí còn liên quan đến việc chiếu sáng trong khu bếp. Chiếu sáng đúng nơi, đúng chỗ tạo điều kiện cho nhân viên nhìn rõ việc họ đang làm đồng thời giảm thiểu tai nạn hay chấn thương.

Một nhược điểm của việc bố trí theo công năng là yêu tố chi phí. Đây không hẳn là phương án rẻ nhất bởi vì việc tối ưu hóa chi phí hoạt động của khu bếp đòi hỏi một chi phí đầu tư ban đầu cao cho việc chế tạo các thiết bị bếp nhà hàng, bếp công nghiệp đặc biệt – tailor made kitchen equipments.

Với kinh nghiệm lâu năng trong lĩnh vực thiết kế và thi công bếp nhà hàng, bếp công nghiệp, Lamaca tự tin mang đến cho bạn những thiết bị bếp được thiết kế riêng – tailor made – phù hợp nhất và tối ưu nhất với giá tốt nhất cho căn bếp chuyên nghiệp của bạn.


Tag : thiết bị bếp công nghiệp, bếp công nghiệp

Tin tức liên quan

7 nguyên tắc cơ bản trong kinh doanh nhà hàng, người mới bắt đầu không nên bỏ qua

Tại một buổi tọa đàm tổ chức gần đây ở Hà Nội, anh Đỗ Thành Trung, chủ 2 thương hiệu nhà hàng Sành Quán và Góc Hà Nội đã có những chia sẻ bổ ích liên quan đến nguyên tắc kinh doanh nhà hàng mà anh nhận ra sau hơn 4 năm kinh doanh lĩnh vực này.

Tư vấn kinh doanh quán sinh tố - nước ép, nước detox từ A đến Z


Mở nhà hàng buffet bình dân cần chuẩn bị gì?


Làm sao kiếm bội thu từ kinh doanh ẩm thực theo trào lưu

Việc kinh doanh ẩm thực theo xu hướng có thể khiến “bội thu” bất ngờ hoặc cũng có thể là “mất trắng”. Vấn đề là làm thế nào để kinh doanh một cách nhanh nhạy và hiệu quả cao.

Ẩm thực sẽ định vị Việt Nam trên bản đồ thế giới


Ẩm thực Việt Nam chạm đến giấc mơ Bếp ăn thế giới

Giáo sư Philip Kotler – chuyên gia thương hiệu hàng đầu thế giới khi nếm thử các món ăn Việt Nam đã đưa ra lời khuyên: “Hãy biến Việt Nam thành bếp ăn của thế giới”.

5 lý do khách hàng đánh giá quán trà sữa của bạn một sao


Thị trường F&B: Lãi Như mở chuỗi nhà hàng

Nhiều chuỗi nhà hàng đồ ăn thức uống do doanh nghiệp địa phương sáng lập không ngừng mở rộng. Trong khi các nhà đầu tư tài chính vẫn cho rằng đang tìm những khoản đầu tư mới để bỏ vốn. Phải chăng đây là lĩnh vực dễ kiếm lời?

Giới thiệu

  • Giới thiệu
  • Cơ câu tổ chức
  • Khách hàng mục tiêu

Hỗ trợ khách hàng

  • Chính sách Bảo hành
  • Hình thức thanh toán
  • Chính sách vận chuyển
  • Bảo mật thông tin

Tin tức

  • Tin tức nội bộ

Conect with us

  • Find Us on Facebook
  • Find Us on Google +
  • Youtube
lamaca logo Công ty TNHH Kinh Doanh Thiết Bị Horeca Thăng Long
Đ/c: Số 8-LK1 Khu đô thị Xa la, P.Phúc La, Q.Hà Đông, TP Hà Nội
Xưởng SX & lắp ráp: Miêu Nha, Tây Mỗ, Hà Nội, Việt Nam
Điện thoại: 024.6686.7373   -  024.6259.7788 – HP:0983.84.15.16
Email: lamaca.vn@lamaca.vn  www.lamaca.vn 
Giấy phép số: 0106188802 cấp bởi Sở kế hoạch và đầu tư thành phố  Hà Nội
lamaca.vn
Thang Long Horeca Equipment Co., Ltd. All rights reserved